中文简体
English
German
Spanish
French
高压加工（HPP） 是尖端的 非热杀菌方法。 它在室温下施加200至600兆帕的静水压力，可彻底灭活食品中的致病微生物和腐败微生物。HPP摒弃了传统的“高温蒸汽”处理方式，避免了高温对食品结构与营养成分的破坏，同时全面提升了食品安全性。形象地说： 传统灭菌让食物仿佛置身于“蒸汽桑拿”之中，而HPP则是一场精准至分子层面的“水疗”。
纹理重生
- 糖水罐头桃早已不再是“糖水糊糊”了。咬上一口，果肉依然紧实多汁； 在高压条件下，细胞壁保持完整，脆度仍可维持在80%以上——这一表现与刚从树上采摘的新鲜水果的清甜口感极为接近。
- 罐装海鲜 实现了“刺身级”的弹嫩口感。传统的高温烹调会使鱼肉蛋白质变性，导致水分流失，使鱼肉变得干硬。 HPP处理后的鱼肉肌纤维保持自然松弛状态，带来令人惊喜的弹嫩口感、清甜滋味与浓郁的鲜味——甚至能充分释放出鱼油本身的天然甘甜。
- 罐装蔬菜 展现其“真面目”。芦笋、玉米粒和青豆 在HPP罐中保持鲜艳的绿色与清脆的口感， 完全摆脱了传统罐装蔬菜普遍存在的“煮熟味” lingering “cooked taste”。
“弹跳且富有弹性”质地
- 蛋白质保持未变性： 传统的高温杀菌会使蛋白质凝固并收缩，从而使肉制品变得干硬、海鲜变得坚韧。 高压处理仅破坏细菌的细胞膜，对蛋白质结构的影响极小。 这就是为什么即食鲍鱼和三文鱼能够保持新鲜、弹嫩、富有嚼劲的口感。
- 细胞壁不会坍塌： 在高压条件下，果蔬的细胞壁保持完整，从而避免了因烹煮而导致的水分流失或软烂。 它们口感清脆多汁，几乎就像刚采摘的新鲜蔬果一样。
营养“坚不可摧的盾牌”
- 维生素C： 高度热敏，传统工艺会导致超过30%的营养损失。而HPP全程采用低温处理，可保留高达95%甚至更高的维生素C含量。一杯HPP果汁即可充分释放整果的全部抗氧化功效。
- 活性酶与益生菌： 高压处理能够在杀灭有害细菌的同时，最大限度地保留乳酸菌、消化酶等有益活性成分。新兴的“含活性菌罐头食品”完全依赖于高压处理技术。
- 天然色素： 花青素和叶绿素在高温下极易降解。经高压处理的牛油果酱可保持鲜亮的绿色长达60天，而蓝莓汁则能维持深邃、鲜艳的紫红色——这正是“新鲜度”的直观体现。
行业“新物种”
传统马口铁罐无法承受高压变形，因此 HPP罐装产品几乎全部采用高阻隔软包装进行包装。 （例如，利乐包、铝箔袋）。HPP产品自问世以来便迅速拓展至代餐、电解质饮料和功能性果泥等领域。撕开即饮——无需开罐器——非常适合露营、健身和通勤场景。
为什么它还没有席卷全球？
最大的原因在于成本。一台HPP设备的采购成本动辄高达数千万人民币，且加工效率远低于传统生产线，因此其零售价格通常比普通罐头食品高出2至3倍。 HPP罐头食品本质上属于“鲜冷”产品，而传统罐头则是“熟制”产品。将罐头升级为“品质餐”，虽然保质期相应缩短——通常为45至90天——且需冷藏保存，但这一趋势已成定局。随着国内设备技术的突破以及冷链基础设施的不断完善，HPP正稳步推动罐头食品从“应急口粮”迈向“品质生活方式”的消费领域。
关键词： “生”罐头食品的秘诀：高压——一种比高温更“狂野”的烹饪方式
更多新闻
我们很自豪地向您宣布：我们已获取LIDL的合作认证！ 这不仅是LIDL对我司的认可，更标志着我们的产品在欧洲市场的成功！ 我们将倍加珍惜这份荣誉，并以此为动力，不断迈向更卓越的发展方向。 我们已成为LIDL超市在中国的唯一玉米罐头供应商，所签订的订单金额刷新了中国玉米罐头订单的历史纪录，并于2023年荣膺中国玉米罐头出口第一大供应商！
2024年12月21日至27日，我们公司全体成员启程前往马来西亚，开启我们的圣诞假期。 酒店的无边泳池让人仿佛重回30度的夏日时光。
